Sete 06/2021

Mercato & Tendenze 29 Le cose o si fanno bene o non si fanno: per accompagnare un ape­ ritivo all’italiana, Claudio Del Principe consiglia ovviamente una birra italiana: la Poretti 4 Luppoli è però ottima non solo per la sua provenienza, ma anche per le sue caratteristiche inconfondibili. La birra Lager giallo paglierino, prodotta con quattro tipi di luppolo, conquista con il suo equilibrio armonioso tra aromi di luppolo frut­ tati e una solida base di malto. Si sposa con praticamente tutti gli stuzzichini da aperitivo. www.anonymekoeche.net, @claudio_anonymekoeche La birra raccomandata da Claudio Avrete poi bisogno di due pizze, che taglierete in stuzzicanti quadratini. Una bianca – condita solo con olio d’oliva, sale e, al massimo, con del rosmarino – e una semplice margherita. Se non volete preparare le pizze personalmente, rivolgetevi alla vostra pizzeria preferita o a una pizzeria vicina a voi. In ogni caso, le pizze ver­ ranno mangiate fredde. La frittata perfetta Poi serve assolutamente una frittata. Rompete quattro uova fresche e conditele con sale, pepe, prezzemolo tritato e un pizzico di parmigiano. In una padella antiaderente, saltate con del­ l’olio d’oliva delle piccole zucchine e una cipolla tritata à la julienne. Aggiungete quindi le uova e mescolate il tutto prima che la massa inizi a rapprendersi. Cuocete la frittata a fuoco medio con un coperchio. Non appena la parte supe­ riore si sarà rappresa, girate la frittata e con­ cludete la cottura. Tagliatela quindi a pezzettini. Raffreddata sarà ancora più buona. Tagliate quindi in due i dolcissimi pomodori ci­ liegini che avete comprato e insaporiteli solo con del sale e dell’olio d’oliva – niente aceto, che coprirebbe il loro gusto delicato. Piuttosto guarniteli con del basilico appena colto. Anche un paio di pezzi grossolani di Parmigiano Reg­ giano invecchiato 24 mesi fanno sempre la loro figura. Direi che ci siamo. Oppure avete voglia anche di qualche cozza gratinata? Di spiedini di gambe­ retti? Di un’insalata di polpo? Ottima idea! Ma poi chi è che ha ancora fame per la cena?