Sete 09/2020

Mercato & Tendenze  25 Havana Club C osa rende il rum Havana Club così speciale? Da un lato, il clima tropicale, fa crescere la migliore canna da zuc­ chero del mondo. Dall’altro, le persone appas­ sionate della tradizione di questa bevanda. I «Maestros del Ron Cubano» rappresentano i veri valori dell’Havana Club come nessun al­ tro. Questa professione non si può imparare in nessuna università del mondo. Per 15 anni, il futuro maestro si sottopone a un impegnativo programma di formazione. Impara a selezio­ nare le migliori melasse, a supervisionare la fermentazione e la distillazione, a selezionare le migliori botti per la maturazione dei distilla­ ti e lamiscelazione finale per ottenere i miglio­ ri rum. Ma è soprattutto il tempo che dà al rum Havana Club quel qualcosa in più: ogni prodot­ to del marchio è soggetto a un periodo d’invec­ chiamento di almeno tre anni. Non meno di sette rum dell’Havana Club fan­ no parte dell’assortimento di easyDrink, la gamma di liquori Feldschlösschen per il set­ tore della ristorazione. Il più usato è l’Havana Club 3 Años. L’invecchiamento di tre anni in botti di rovere gli conferisce il suo carattere unico, mentre il lento affinamento in un clima tropicale gli conferisce il suo colore dorato e le sue note legnose e affumicate, combinate con aromi di frutta fresca e un accenno di melassa della più deliziosa canna da zuc­ chero cubana. Un buon rum ha bisogno di tempo La migliore canna da zucchero prospera nel clima tropicale di Cuba, mentre i «Maestros del Ron Cubano» sono dei veri campioni del loro mestiere. Ma è anche il trascorrere del tempo che rende i rum Havana Club così speciali. Ci vogliono almeno tre anni d’invecchiamento, durante i quali si sviluppano i caratteri unici dei rum Havana Club. Ordinate subito! Havana Club 3 años 19.95CHF la bottiglia Art.13553, 1×70cl, VP vetro Havana Club Añejo Especial 23.95CHF la bottiglia Art.17529, 1×70cl, VP vetro Ingredienti 4 cl Havana Club Añejo Especial 1 cl Succo di lime Cola Fetta d’arancia, cubetti di ghiaccio Preparazione Versare l’Havana Club Añejo Especial e il succo di lime in un bicchiere con cubetti di ghiaccio, riem­ pire con la cola e guarnire con una fetta di arancia. Due «Maestros del Ron Cubano» controllano la qualità. L’Havana Club Especial è affinato due volte. Il rum premium impiega diversi anni ad affinarsi per la prima volta. L’affinamento avviene in ex botti da bourbon di quercia bianca americana, in cui era precedentemente conservato del whisky irlandese. Per il secondo affinamento, l’Havana Club Especial viene trasferito in botti «carbonizzate», dove acquisisce il suo profilo E S P EC I A L C UBA L I BR E gustativo unico, delicato ed equilibrato, con de­ licate note di vaniglia. I rum Havana Club sono perfetti per miscelare deliziosi cocktail. L’Havana Club Especial a doppio affinamento, per esempio, rende il Cuba Libre molto speciale con le sue note di cara­ mello e vaniglia (vedere la ricetta in basso a sinistra in questa pagina).