Sete 08/2018

10  Piatto principale Albergo ristorante Rössli a Stansstad Angela e Shila Christen a capo del «Rössli» già nella quarta generazione Più di 120 anni fa Hedwig Christen aprì il «Rössli» a Stansstad. Oggi le sue pronipoti Angela e Shila Christen gestiscono l’azien- da di famiglia. Insieme al padre Hans Christen raccontano cosa si prova quando una famiglia lavora così a stretto contatto e per così tanto tempo. L’albergo ristorante Rössli si trova nell’immo- bile commerciale più antico di Stansstad, ap- pena a un centinaio di metri dal Lago dei Quat- tro Cantoni. Lo stabile fu stato costruito nel 1614 nel bel mezzo del villaggio. Alla fine XIX secolo, Hedwig Christen vi aprì il «Rössli». All’epoca, al pianoterra – dove oggi si trova la saletta – vi erano una macelleria e una panet- teria. Oggi, il «Rössli» è un’osteria di villaggio con buon ambiente e fa da albergo con le sue 14 camere. www.roessli-stansstad.ch RÖ S S L I D I S TA N S S TA D A ngela e Shila Christen sono cresciu- te nel «Rössli», proprio come il loro padre e il loro nonno. Da bambine, le loro camerette si trovavano all’ultimo piano del ristorante. «Quando ci svegliavamo di not- te, scendevamo al ristorante nei nostri pigia- mini», ricorda Angela Christen. La sua infan- zia nell’azienda di famiglia è stata meravi- gliosa: «I nostri genitori erano sempre pre- senti, anche se spesso avevano poco tempo. Da maggio 2014 le sorelle Christen gestiscono il «Rössli» nella quarta generazione. Dove An- gela ora svolge il lavoro d’ufficio, un tempo vi era la cameretta del loro papà, chiamato af- fettuosamente «Rössli-Hans» dagli abitanti di Stansstad. Buone formazioni Hans Christen non sa esattamente quando sua nonna Hedwig aprì il «Rössli». La ricerca di SETE ha riscontrato che fu probabilmente nel 1894. Ma una cosa è certa: la famiglia Christen e il «Rössli» appartengono a Stans- stad come il Lago dei Quattro Cantoni e il Bürgenstock. Hans Christen aveva imparato l’arte di cucinare nella «Schützenhaus» di Ba- silea – anche le sue due figlie hanno avuto una buona formazione. Angela, dopo il suo ap- prendistato commerciale, si è diplomata alla scuola alberghiera di Lucerna, mentre Shila è un’impiegata d’albergo diplomata: «Era sem- pre chiaro che sarei ritornata al Rössli», dice Angela, che già da bambina dava volentieri una mano. Viaggi comuni Come si presenta una famiglia che vive e lavo- ra così a stretto contatto come i Christen? «Tempo fa, vi sono anche state incomprensio- ni, a causa dell’invidia», racconta Hans, il papà. «Soprattutto era difficile quando si doveva spartire un’eredità.» «In famiglia, ci si arrabbia spesso e volentieri», dice Angela. «Certo che Il papà Hans Christen con le sue due figlie Angela e Shila (SX).