Durst 11/2021

Markt & Trends 27 Neukunde: Restaurant Bistro Arche in Affoltern a. A. D ie «Arche» steht mitten imDorf und ist in Affoltern am Albis eine Institution. Während das eigenständige Hotel of­ fen blieb, waren die Bar und das Pub wegen Corona von Betriebsschliessungen betroffen. «Das ermöglichte mir, aus den beiden Lokalen einen Betrieb zumachen und nun vorne ein Bis­ tro und hinten ein Restaurant zu führen», sagt Katrin Hübner, die über grosse Gastronomie-­ Erfahrung verfügt und zuletzt in leitender Funk­ tion in der Sicherheitsbranche gearbeitet hat. Ein Betrieb, zwei Lokale, viele Synergien: Die innovative Pächterin beschreibt ihr Konzept: «Vorne im Bistro gibt es nebst einer grossen Getränkeauswahl kleine Speisen wie die origi­ nal Berliner Currywurst. Hinten, imgehobenen Restaurant, kommt saisonale Frische auf die Tische. Deshalb arbeiten wir eng mit regiona­ len Produzenten zusammen.» Unterschiedlich sind die Öffnungszeiten: Wäh­ rend das Bistro jeden Tag durchgehend offen ist, sind die Montage und Dienstage imansons­ ten mittags und abends offenen Restaurant Ruhetage. Mit dem Start Anfang Herbst ist Ka­ trin Hübner sehr zufrieden: «Wir haben kaum Die legendäre «Arche» hat eine neue Kapitänin Katrin Hübner im Restaurant Arche. Neuer Fitnessraum: Restaurant Col de Torrent in Villaz Das Restaurant ist jetzt auch ein Fitnessstudio Das neue Fitnessstudio. V iele Jahre lang blieb das Restaurant Col de Torrent in Villaz geschlossen. Laetitia Diffort und Aurélie Longhi, zwei junge Französinnen, haben sich der Her­ ausforderung gestellt, den Charme und auch die Dynamik dieses Lokals im Eringertal wie­ derherzustellen. Sie haben diesen Ort unter Wahrung seiner Geschichte und Identität neu erfunden. Auf einer Höhe von 1700m über Meer bietet das Wirteduo eine familiäre und saisonale Küche, inspiriert von lokalen und französischen Produkten und Traditionen. Die Aussicht von der Terrasse ist traumhaft: Bergewie dieDent Blanche und derMont Collin liegen dem Gast zu Füssen. Hier beginnen und enden viele Wanderungen. Diesem Treffpunkt im Unterwalliser Dorf haben Laetitia Diffort und Aurélie Longhi nun eine einzigartige Note hinzugefügt. Im Erdgeschoss des Gebäudes wurde ein Fitnessstudio eingerichtet, ein lufti­ ger Raum mit professionellen Geräten für alle Trainingsniveaux. Das Fitnessstudio wird von den Einheimischen und auch von Besuchern aus demRhonetal geschätzt. Das «Col de Torrent»: ein Treffpunkt und ein Ort für Sport in einem. www.coldetorrent.com Werbung gemacht, und trotzdem wollten die Affolterner sofort wieder in ihre ‹Arche›.» Das sei eine schöne Basis, auf der man aufbauen könne. Einiges erhofft sich die «Arche-Kapitä­ nin» auch von den vielen Vereinen im Dorf. www.restaurantarche.ch